|
|
Speculaasbavarois Met Koffiesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kop sterke[espresso]koffie,
* 1 eetl suiker,
* 4 blaadjes gelatine,
* 60 g speculaas,
* 2 dl slagroom,
* flinke scheut donkere rum,
* 2 dl melk,
* 100 g fijne kristalsuiker,
* 6 eidooiers,
* 4 roomboterkletskopjes.
Voorbereiding:
Maal de speculaas in de keukenmachine fijn,of doe de speculaas in de plastic zak en rol hem fijn met de deegroller.
Week de gelatine in een kommetje koud water.
Bereidingswijze:
Doe de gemalen speculaas bij de melk.
Klop de eidooiers op met de fijne kristalsuiker.
Breng de speculaasmelk aan de kook,giet al roerend op de dooiers en laat ze op een heel laag vuurtje indikken.
Voeg de uitgeknepen gelatine toe en haal het mengsel door het fijne zeefje,laat wat afkoelen.
Klop de slagroom op en spatel deze door het speculaasmengsel.
Spoel de vormpjes om met water en vul ze met de bavarois,laat ze 4 uur opstijven in de koelkast.
Kook de koffie met de eetl suiker en de rum in tot een lichte siroop.
Haal de bavarois uit de vormpjes,schik ze op de koude bordjes en lepel er de koffiesaus omheen.
Steek er een kletskopje in.
|
|
|